Le raifort et le wasabi sont des plantes faisant partie de la famille des crucifères. Si leurs feuilles peuvent être consommées, ce sont surtout leurs racines qui sont utilisées comme condiment. Le terme wasabi est souvent employé pour évoquer la poudre ou la pâte de wasabi, qui est plutôt un mélange de raifort et de graines de moutarde.
De nombreuses études ont démontré que les feuilles de wasabi ainsi que les racines de raifort et de wasabi possèdent un effet antioxydant in vitro non négligeable. Ils contiennent également des glucosinolates, qui après transformation en moleculules actives telles que les isothiocyanates contribueraient à freiner le développement du cancer.
En bref, que du bon!
