D’un plat d’accompagnement qu’il était au départ, il est peu à peu devenu un repas. Mais il faudra attendre l’époque d’ Edo (1603-1867) pour qu’on commence à le classer en catégories comme le chirashizushi,le nigirizushi, l’oshizushi, l’inarizushi, le futomaki, l’hosomaki, le temaki, etc.A l’origine, la technique de conservation satisfait les populations éloignées des côtes. A [...]
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